速冻食品是怎么回事
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18〜-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理,急速冷冻,低温储存 于-18〜-20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下 送抵消费地点的低温产品,其优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,并降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养限度地保存下来的方法。
食品、肉类速冻库对商品有着很好贮藏作用,但在贮藏过程中已经要进行科学的管理,避免因为操作失误而给商家带来不必要的损失和资源浪费。
有数据显示,每年人们对肉类的需求以20%的速度增长,随着人们对肉类需求的增加,需要商家贮藏更多的肉类,专业需要厂家在食品、肉类贮藏建设上重点考虑。由于食品和肉了在贮藏上有着特殊的要求,于是速冻库建设成为商家的首要选择。
速冻库的优势:食品安全系数高。速冻库对温度标准高,降温的速度也较快,因此大大避免了食物、肉类内部的微生物细胞组织内部溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的可能性,遏制了不利微生物生长环境,提高了食品安全。
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