乐山冷冻库安装 水果冷冻库 专业生产厂家

速冻冷库概念
速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。

速冻冷库优点
(1) 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
(2) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
(3) 抑制呼吸作用，减少**物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

保鲜冷库建造费用是多少和冷库的保养方式有甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即溶液)进行消毒和排除异味，如果里面存放鱼虾或者海鲜可以用食用醋方法， 为做好冷厍卫生管理工作，保证存放货品原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作

冷库里面需要保持无异味的状态，因为多数食品类烹饪类的冷库，大量不同的食材堆积一起造成，很多气味的碰撞，长时间下来就会造成一定的异味臭味散发出来。会导致食材的变质的情况发生，那种异味长时间不去通风散掉的话，会自动附在冷库的墙体上，造成一定的霉菌滋生。去除冷库异味的方法有两种：1.甲醛法将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即溶液)进行消毒和排除异味。2.食醋法装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

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