负责冷库生产和管理的企业,应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流,要对本规范的实施负全部责任。
速冻库的温度一般为-15℃~-35℃。
速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
速冻冷库是指食物迅速通过其冰晶生成区,当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃~-35℃,首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温迅速冷冻,其具有降温快,保鲜作用好等特点。
速冻库温度一般为-30℃~-40℃。它是通过**低温,将放入库内的产品迅速冻结。对于部分食品,冻结速度越快,其口味保持的越好。结冻库常用于海鲜速冻、肉类、水饺等食品速冻,其后放入冷藏或冷冻库保存。
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