冷冻库房是温度控制在-18℃左右,相对湿度在95%〜98%之间的冷库,这类冷库能够较长时间地保存经过预冷的货物。货物经预冷后,转入冷冻库房堆码存放。货堆一般较小,以便降低货堆内部温度。货垛底部采用货板或托盘垫髙,一般不与地面接触。它用于存储冻结货物,储存时间较长,在冷冻库房内部依靠空气自然对流,保持微风速循环,以减少含物干缩损耗。
速冻库的优势:节约了成本。速冻库使食品、肉类有了更好的存储环境,为生产和销售提供了良好的周转时间,能促使商家合理的安排生产和人员,大大节约了成本。
有数据显示,每年人们对肉类的需求以20%的速度增长,随着人们对肉类需求的增加,需要商家贮藏更多的肉类,专业需要厂家在食品、肉类贮藏建设上重点考虑。由于食品和肉了在贮藏上有着特殊的要求,于是速冻库建设成为商家的首要选择。
速冻库的优势:食品安全系数高。速冻库对温度标准高,降温的速度也较快,因此大大避免了食物、肉类内部的微生物细胞组织内部溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的可能性,遏制了不利微生物生长环境,提高了食品安全。