速冻库的优势:节约了成本。速冻库使食品、肉类有了更好的存储环境,为生产和销售提供了良好的周转时间,能促使商家合理的安排生产和人员,大大节约了成本。
食品速冻库、肉类速冻库设首要关注的就是速冻库的温度,速冻技术是利用冷冻工艺,采用制冷技术手段来达到低温的过程,就像我们日常见到的速冻水饺、速冻汤圆这类食品,都是在速冻库中先以在-25℃的温度快速冻结,之后慢慢进入-18℃或者更低的低温冷库中进行储藏。这样贮藏食品和肉食设计优势也是很明显的。
速冻食品是怎么回事
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18〜-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理,急速冷冻,低温储存 于-18〜-20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下 送抵消费地点的低温产品,其优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,并降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养限度地保存下来的方法。
速冻库的优势:营养成分流失较少。低温速冻迅速冷冻,使食物、肉类内部的水分大大减少,同时也使内部的生物细胞生成冰晶体,因此能保持食物、肉类食用营养成分的流失。