用机械方法为运行中的冷风机除霉
用机械清除冷风机蒸发器上的霉菌的操作方法是:在冷库的冷风机的进风口处装一个自动喷雾器,除菌时,停止制冷系统运行,只让冷风机的风扇电动机运行,并开启自动喷雾器向冷风机的蒸发器表面进行喷雾,利用空气在循环时通过喷水器的水帘,而将附着在冷风机蒸发器的霉菌的孢子洗去,可以起到减少霉菌的效果。
冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:
● 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
● 入冷库前食品就有变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
● 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
● 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
● 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就 是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。
装配式冷库的保养要求
(1)冷库安装完毕或长期停用后再次使用,降温的速度要合理:每天控制在8〜10℃为宜,在0℃时应保持一段时间。
(2)冷库库板保养,注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀,严重的会使库体局部保温性能降低。
(3)冷库密封部位保养,由于装配式冷库是由若干块保温板拼装而成,因此板之间存在一定的缝隙,施工中这些缝隙会用密封胶密封,防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
(4)冷库地面保养,一般小型装配式冷库的地面使用保温板,使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理时切不可使用硬物敲打,损坏地面。