食品、肉类速冻库对商品有着很好贮藏作用,但在贮藏过程中已经要进行科学的管理,避免因为操作失误而给商家带来不必要的损失和资源浪费。
速冻食品是怎么回事
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18〜-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理,急速冷冻,低温储存 于-18〜-20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下 送抵消费地点的低温产品,其优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,并降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养限度地保存下来的方法。
速冻库要控制的技术指标有哪些项目
速冻库要控制的技术指标项目有:物品的进货温度、物品的一次进货量;物品的出货温度、物品需要多长时间出库、物品的种类、确定适合的冷库温度等。
冷库中安装加湿器是怎么回事
冷库在使用过程中常因蒸发器大量吸热而不断地在蒸发器上附着冰霜, 又不断地将冰箱融化流走,致使库内湿度常低于食品储藏对湿度的要求。为此,可以采用增大蒸发器面积、减少结霜,安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度等方法,以满足储藏食品对适度的要求。
另外,当因货物出人频繁,使库内相对湿度增大时,可安装除湿器除湿,将冷库内的湿度控制在一定范围内。