资阳冷藏库厂家 肉类冷藏库 专业生产厂家

冷库中产生异味的原因
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

冷库管理的“四要”"四勤”“四及时”
冷库管理操作人员要做到“四要”“四勤”“四及时”。
(1)“四要”是指：要确保安全运行；要保证库房温度；要尽量降低冷凝压力，R22的表压力不**过1.5MPa；R12的表压力不**过1.2MPa；要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、油、电、制冷剂及辅助材料的消耗。
(2)“四勤”是指：勤看仪表；勤查机器温度；勤听机器运转有无杂音；勤了解进出货情况。
(3)“四及时”是指：及时放油；及时除霜；及时放空气；及时消除冷凝器水垢。

冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
● 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
● 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
● 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
● 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
● 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

冷库保养
★ 每天尽量减少开关门次数（做到人进库出库都要随手关门）（进库开灯离库熄灯）。
★ 每天早晚2次巡检：检查主机、内机工作是否正常，检查内风机结霜情况（发现异常及时通知建造商咨询如何排除或报修） 。
★ 不允许设定停机温度追赶设计温度（比如设计温度-5度，强行降-18度）（强烈禁止随意调整停开停机温度，禁止随意调整化霜时间和周期，禁止随意使用手动化霜功能）以上操作请在专业人员协助下使用！